я уже выкладывала рецепт шоколадных кексов с шоколадным же кремом, но вот эти капкейки совершенно волшебные и win everything. + готовить их, по-моему, легче!
ингредиенты на 12 штук
для кексов
- 100 гр. сливочного масла
- 60 гр. темного шоколада
- 70 гр. какао-порошка
- 120 гр. муки
- 1/3 ч.л. соды
- 3/4 ч.л. разрыхлителя
- 2 яйца
- 120 гр. сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 100 гр. сметаны, кефира или натурального йогурта
для крема
- 120 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 240 гр. сливочного сыра
- 200 гр. сахарной пудры
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- ломаем шоколад на кусочки, масло режем на кубики, кладем все в миску. ставим ее на водяную баню и при периодическом помешивании растапливаем содержимое.
- снимаем миску с бани и даем масляно-шоколадной массе немного остыть. добавляем яйца и сахар, взбиваем венчиком до однородного состояния.
- добавляем сметану и перемешиваем. добавляем просеянную с какао, содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.
- раскладываем тесто по смазанным формочкам (или ничем не смазанным бумажным вкладышам), заполняя их на 3/4.
- ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку. выпекаем около 25-30 минут (до сухой спички).
- готовые кексы вынимаем из формы и остужаем.
пока кексы остывают, готовим крем:
с помощью миксера взбиваем сливочное масло и сливочный сыр. добавляем ванильный экстракт. постепенно вводим сахарную пудру и взбиваем, пока масса не станет однородной.
кладем крем в кондитерский мешок и выкладываем на остывшие кексы. подаем!
хранить кексы лучше в холодильнике. перед подачей дать постоять в комнатной температуре минут 15.
Комментариев нет:
Отправить комментарий