2nd: Рулеты из курицей с ветчиной, сыром и брокколи

вкусные, сочные куриные рулеты неплохо гармонируют с картофелем.

для 4 порций понадобится:

• 50 гр полутвердого сыра (российского, мраморного итп. по аналогии)
• 100 гр брокколи (предварительно разморозить)
• 4 куриных филе
• 8 тонких ломтика ветчины (бекона)
• соль и перец по вкусу
• 1 ст.л. муки

 для соуса:

• 100 мл куриного бульона
• 25 г сливочного масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. свежего зеленого базилика (можно заменить петрушкой)
• соль по вкусу

брокколи около 5 мин. отвариваем в подсоленной воде до мягко-хрустящего состояния. слегка остужаем, мелко рубим и смешиваем с натертым сыром. откладываем. 

каждое филе разрезаем пополам вдоль так, чтобы получилось 8 тонких котлет. каждую котлету кладем в пакет и отбиваем скалкой так, чтобы получился пласт одинаковой толщины по всей поверхности.

солим и перчим филе. кладем сверху ломтик ветчины. на ветчину кладем смесь из брокколи и сыра.сворачиваем в рулет, солим и перчим снаружи. повторяем со всеми оставшимися ингредиентами. обваливаем рулеты в муке, стряхиваем излишки. для надежности можно скрепить рулеты зубочистками.

в сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. обжариваем рулеты на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

перекладываем в огнеупорную посуду и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. доводим до готовности в течение примерно 10-12 минут.

пока рулеты тусуются в духовке, делаем соус. в сковороду, где жарились рулеты, вливаем бульон. увариваем его на среднем огне примерно вдвое. добавляем лимонный сок и сливочное масло, доводим до кипения и выключаем. солим по вкусу. добавляем мелко нарубленный базилик (петрушку) и перемешиваем.

готовые рулеты нарезаем ломтиками поперек и подаем, полив соусом.

рецепт взят отсюда